Filete a la brasa con ensalada pesto

Ingredientes

• 4 entrecots o solomillos
• Aceite de oliva, para rociar
• 1 lechuga romana o 4 cogollos de lechuga, cortados en porciones gruesas
• Un puñado de picatostes
• Sal marina en escamas

Para el aderezo «césar»

• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de nata agria
• 2 cucharadas de Classic Pesto
• 1 cucharada y media de zumo de limón
• 25 g de parmesano fresco rallado
• 1 diente de ajo pequeño machacado
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño, aderézalo y salpimiéntalo al gusto.
2. Precalienta una parrilla o sartén grande a fuego fuerte.
3. Frota los filetes por ambos lados con un poco de aceite y sazónalos con sal en escamas.
4. Cuando la parrilla o sartén esté bien caliente, cocina los filetes entre 3 y 4 minutos por cada lado, si quieres que queden jugosos por dentro, o hasta el punto que desees. No satures la parrilla; si es necesario, cocínalos en dos tandas.
5. Deja los filetes reposar en una tabla durante un par de minutos mientras preparas la ensalada.
6. Coloca la lechuga con el aderezo suficiente para cubrir las hojas y divídela entre los cuencos para servir.
7. Añade encima unos picatostes.
8. Corta los filetes en tiras finas y colócalos sobre la ensalada.
9. Sirve de inmediato.