Ensalada de calabaza asada con aceitunas negras, gorgonzola y nueces

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña, cortada en gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas Saclà
• 100 g de queso Gorgonzola
• 50 g de nueces
• 75 g de rúcula
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca la calabaza en una bandeja de horno, rocíala con aceite de oliva, salpimienta y ásala durante 30–35 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
3. Deja templar ligeramente.
4. Coloca la rúcula en una fuente y añade la calabaza asada.
5. Incorpora las aceitunas negras Saclà, el Gorgonzola desmenuzado y las nueces.
6. Aliña con un chorrito de aceite de oliva y sirve.