Ensalada de pasta al pesto de verano

Ingredientes
Para el aliño de pesto

• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de condimento italiano
• ½ cucharadita de copos de chile
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de agua de cocción de la pasta
• ¾ de tarro de Pesto de ajo silvestre Saclà

Para la ensalada

• 200 g de pasta cocida
• 20 tomates cherry cortados por la mitad
• 75 g de fresas en dados
• 60 g de cebolla roja, remojada en agua con hielo y escurrida
• 75 g de beicon crujiente o jamón en lascas
• 1 cucharada de perejil italiano picado
• 75 g de mini mozzarellas
• Opcional: añadir más queso o carne al gusto

Preparación

1. Mezcla el jamón con vinagre balsámico y hornéalo a 200 °C durante 9–12 minutos hasta que quede crujiente.
2. Déjalo enfriar y desmenúzalo.
3. Mezcla todos los ingredientes del aliño.
4. Incorpora la pasta, los tomates, las fresas, la cebolla, el perejil y las mozzarellas.
5. Añade el jamón crujiente, mezcla bien y sirve fría.