Patatas asadas rellenas de scamorza ahumada, bacon, alcachofas y champiñones

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 50 g de beicon ahumado en dados
• 150 g de queso scamorza ahumado
• 2 cucharadas de alcachofas Saclà
• 2 cucharadas de champiñones Saclà
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano seco

Preparación

1. Lava las patatas y ponlas a hervir con la piel en agua con sal durante 20 o 25 minutos, dependiendo del tamaño.
2. Escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente antes de cortarlas a lo largo por la mitad.
3. Vacía el interior con una cuchara, dejando la piel intacta, y coloca la pulpa en un bol.
4. Sofríe el beicon hasta que esté dorado y crujiente.
5. Añade a la pulpa de las patatas el beicon, la scamorza ahumada en dados, las alcachofas Saclà y los champiñones Saclà. Salpimienta y añade una pizca de orégano.
6. Rellena las patatas con la mezcla.
7. Colócalas en una bandeja de horno, rocía con un poco de aceite de oliva y hornéalas a 200 °C durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
8. Sirve calientes.